Cupcakes

In Primavera il giardino si riempie di violette mammole ed è così che ho pensato di preparare questi cupcakes decorati con questi bellissimi fiori.

Ingredienti per 12 cupcakes:

3 uova

125 gr di burro morbido

215 gr di zucchero

112 gr di farina "00"

75 gr di farina con lievito

85 gr di panna fresca

Ingredienti  per la glassa:

220 gr di zucchero

5 gr di burro

panna fresca q.b.

Cristallizzazione dei fiori:

 albume d'uovo

mammole fresche

zucchero semolato

Preparazione dei cupcakes:

Sbattere il burro con lo zucchero fino a far diventare il composto cremoso, aggiungere un tuorlo alla volta, le due farine e la panna  Mescolare il tutto.

Posizionare i pirottini di carta da cupcakes su di una teglia apposita e riempirli con il composto.

Mettere in forno a 180° per 20 min.

Preparazione della glassa:

In una ciotola versare il burro, la panna e lo zucchero a velo, metterlo a bagnomaria e mescolare con una frusta il tutto. Il composto deve risultare non troppo fluido.

Cristallizzazione dei fiori:

Sbattere un albume d'uovo fino a farlo diventare leggermente spumoso; intingere l'abume servendosi di un pennellino e passarlo sul fiore.Successivamente il fiore verrà passato sullo zucchero semolato.

Lasciare asciugare per 30 min.

Composizione del dolce:

Una volta sfornati i cupcakes ,lasciarli raffreddare; intingere la parte superiore nella glassa e lasciarla asciugare.

Decorare con i fiori cristallizzati.