Zuppa con zucca funghi porcini borlotti e orzo perlato

Con l'arrivo dell'autunno sulle nostre tavole si ripresentano i gusti autunnali ..questa ricetta ne racchiude alcuni, con il sapore della la zucca dei funghi porcini ed i borlotti.


Ingredienti per 4 persone
-240 gr di orzo perlato
- 500gr di zucca
-200gr di fagioli borlotti freschi
-20gr di funghi porcini essicati
-saleq.b
-olio evo q.b
-rosmarino fresco

Procedimento
Cuciniamo i borlotti in una pentola con l'acqua fino a che non diventano morbidi. Mettiamo l'orzo in una pentola con dell'acqua fino a coprirlo e portiamolo a cottura, circa una 20 di min. Intanto mettiamo a bagno i funghi in una ciotola, prendiamo la zucca gli tagliamo l'estremità superiore e la svuotiamo, ci servirà dopo come contenitore. Prendiamo i pezzi di zucca e li mettiamo in una pentola con un pò d'acqua e lasciamo cuocere, non troppo. Dopo averla cotta la frulliamo con l'acqua stessa di cottura. In una pentola mettiamo un filo d'olio e soffriggiamo i funghi, aggiungiamo la crema di zucca, del rosmarino, l'orzo cotto e cuciniamo il tutto per una decina di minuti. Infine aggiungiamo i fagioli borlotti lasciamo un altro paio di min. e mettiamo la nostra zuppa nella zucca svuotata, aggiungiamo un filo d'olio qualche rametto di rosmarino fresco e la zuppa é servita.