Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è un dolce di stagione che si prepara in modo veloce ed è buonissimo!!

Biscotti pavesini

sciroppo di zucchero (per la bagna)

500 gr di fragole

Per la crema al mascarpone

-250 gr. di mascarpone

-250 gr. di panna montata

-85 di tuorlo d'uovo

-150gr di zucchero

-50gr d'acqua

mezzo bacca di vaniglia

Preparazione crema al mascarpone

Mettete in un pentolino lo zucchero versate l'acqua e fate bollire fino a raggiungere la temperature di 121°. Versate i tuorli in una ciotola e cominciate a montarli leggermente, una volta che lo zucchero ha raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sui tuorli sempre montandoli fino a raffreddamento,  aggiungete il mascarpone mescolate per bene ed infine sempre mescolando unite la panna montata. Finita la crema mettetela a raffreddare in frigorifero.

Composizione del dolce

Bagnate i pavesini con lo sciroppo di zucchero, in una pirofila componete il dolce a strati così come descritto: primo strato di pavesini, secondo strato di crema al mascarpone, terzo strato di fragole tagliate a pezzettini, continuate la composizione chiudendo il dolce con lo strato di crema al mascarpone e fragole.

p.s. le quantità descritte consentono la realizzazione di un a pirofila delle dimensione di circa cm 30 x cm 20 alta cm 7.