Sospiri con crema pasticcera o marmellata d'arancia

I sospiri, ricetta un pò impegnativa, ma molto gratificante.Il pan di spagna soffice, si sposa bene con la crema pasticcera e la copertura di zucchero fondente si scioglie in bocca;  molto buona la versione con la marmellata d'arancio.
Per i discchetti di pan di spagna :
10 uova
100gr di zucchero
200gr di farina

Montate bene i tuorli con lo zucchero







Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, mescolate dal basso verso l'alto
per evitare che il composto si smonti.

Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto precedente

mescolando dal basso verso l'alto.

Foderate con la carta da forno una teglia; con la saccaposche e la bocchetta liscia

fate dei dischetti come nell'immagine. Mettete in forno a 180 c ,sono pronti quando sono dorati.

Questo è il risultato. I dischetti di pan di spagna vengono appaiati, dopodichè verranno farciti con crema pasticciera o marmellata d'arance e ricoperti di zucchero fondente.

E adesso... SOSPIRATE!