Ingredienti: 500gr di petto di tacchino macinato, 100gr di speck macinato ,250 gr di ricotta, mezzo peperone rosso a dadini, pancetta fresca a fettine sale e pepe.In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti ad eccezione della pancetta.
prendete l'impasto e dategli la forma del polpettone.
dopo lo rivestite con le fette di pancetta.
Mettete il polpettone a rosolare in una pentola con dell'olio d'oliva e un trito di rosmarino e salvia ,dopo dieci minuti sfumatelo con del vino bianco, coprite e cuocete per un oretta.
Ecco qui pronto il nostro polpettone 
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